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熟豆 - 蘇拉維西 TOARCO JAYA AA

熟豆 - 蘇拉維西 TOARCO JAYA AA

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商品描述

https://royalcoffee.com/products/39778/

充滿明亮的水果香味和甜味,如梨子,楊桃和橘子,可可,草本香氣和如絲綢般的口感。



生豆基本資料
 

生產者          PT Toarco Jaya
咖啡品種      Jember/S795
種植地區      North Tana Toraja, Southern Sulawesi 蘇拉維西印尼 
種植時間      2017 3-9
海拔高度      14000 - 2000 m
土壤             火山壤土
生豆處理      水洗
防彈咖啡      Yes

單品濃縮      Yes

 

生豆來源產地資訊

 

蘇拉維西,印尼眾多島嶼中的一個島。此咖啡來自一個由日本和印尼共同創立的處理廠Pt Toarco Jaya,這個處理場只採用水洗處理,與印尼傳統的濕剝法不同。Pt Toarco Jaya對當地的經濟發展和基礎建設投資相當多,例如道路學校咖啡處理廠等等。

 

這個處理廠也是我們在印尼合作的品質最佳的處理廠,他收購了Rantepa盆地四周的高山所產的咖啡,並進行嚴格的品質篩選。與印尼一般的交易市場比較,一般交易市場是採收購的方式,收購進來的品質標準較為鬆散,所以即便是事後經銷商在對生豆進行挑選,品質仍然跟不上現在市場上對精品咖啡的要求。



咖啡品種是S795 - 當地人叫做 Jember   S795(也被稱為Selection795)。它被認為是S288(利比里亞和阿拉比卡的天然雜交種)和老肯特品種(已經適應印度的生長條件的典型品種)的雜交。S795是印度和東南亞地區種植最普遍的阿拉比卡咖啡,是最早發現的抗葉銹病品種之一。

 

 

 

生豆狀況和烘焙沖煮

難以置信的整齊而且大顆,

%99以上大於19目,密度0.676g/mL 含水量 11.3水活性0.59@23.8

 

充滿明亮的水果香味和甜味,如梨子,楊桃和橘子,可可,草本香氣和如絲綢般的口感。

建議烘焙到一報結束和二爆開始之間。


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