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熟豆 - 衣索比亞水洗 Ethiopia Wash Shakiso Mormora

熟豆 - 衣索比亞水洗 Ethiopia Wash Shakiso Mormora

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商品描述

這支咖啡有一個檸檬柑橘的特性,從乾香氣濕香氣,和最後的咖啡液裡都有這個突出的特徵。蜂蜜,甜橙,花香,伯爵茶的佛手柑,玫瑰香,檸檬酸味。Body較薄,建議不要烘焙過深以免失去花香味的特色。City - City+

生豆商         Coffeeshrub / Sweet Maria's

品種          衣索比亞原生種
等級             Grade 1
瑕疵率         .4 d/300gr, 15+ Screen
到倉日期     July 2017 Arrival
處理法        水洗
產地          Guji Zone, Shakiso
烘焙建議     City to City+ for brightest, most complex cups
有機認證     No
農場合作     Yes

義式咖啡     NO



Mormora農場位於Ethiopia衣索比亞 , Oromia區 , Guji Zone省。Guji之名來自於這裡的民族,這裡是咖啡種植高原地理和文化的中心。 這是一支有椰加雪夫和西達摩特色的咖啡。(譯注:早期衣索比亞南方種的咖啡,被泛稱為西達摩,因為以前的行政區劃分就叫做西達摩區Sidamo,後來因為咖啡分級拍賣制度的建立,逐漸開始以Yirgacheff椰加雪夫為商業名,而行政區也劃分開來西邊椰加雪夫鎮劃在南方國家人民區 , Gedeo省,東邊的Oromia區 Guji省算是新開發的咖啡產區,就像當年的Yirgacheff 之於Sidamo)



Shakiso Mormora 農場開始於2012年,是一個家族式的農場。種植的面積約250公頃,海拔約2000和2300之間,咖啡種植的方式是和自然森林混植(譯注:咖啡種植需要遮陰,所以農民常常在咖啡種植的地方栽種香蕉等等作物,而這裡是直接種在森林中,一方面維持生態多樣性,避免種植單一咖啡物種造成自然環境受到破壞,一方面保持土壤中自然生態產生的養分,是一種有機的,不使用農藥和人工肥料的栽種方式。避免單一品種的咖啡 也有助於對抗天災和各種病蟲害)衣索比亞是一個咖啡品種眾多的原生地,農民從森林中摘取分離出適合栽種的品種,也繼續栽種在自然環境中,Mormora農場除了自己種植,也收購附近區域小農的咖啡,並輔導小農種植的技術以及採收處理的方法


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