熟豆 - 衣索比亞日曬 Ethiopia DP Mormora Guji Highland

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熟豆 - 衣索比亞日曬 Ethiopia DP Mormora Guji Highland - from Coffeeshrub/Sweet Maria's

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商品描述

現在流行的淺烘焙衣索比亞，我並不認同，衣索比亞尤其日曬豆的複雜飽滿的質地，不是一爆結束前的淺烘焙可以表現的。至少應該到City Roast 也就是大約一爆結束。

身為衣索比亞日曬處理的咖啡，心中預期的肯定是他狂野的味道表現。而正如預期，他表現出了豐富層次的水果味道，迷人的酸味，並展現了非常廣的烘焙可能性。City Roast有梅果酒味，帶有茉莉花的香氣，和水果香料乾的味道。而且以日曬豆來說，呈現的口感非常乾淨。酸味帶有檸檬香氣，支撐了各種水果味的層次。香瓜，大黃（酸味）草莓牛奶和巧克力酒出現在這杯咖啡裡。 Fullcity的味道比較濃郁，帶有比利時黑巧克力加上覆盆子糖漿的味道，令人難以置信的厚實度，讓您可以品嚐到水果啤酒，可可粉，和榴槤的味道。

生豆商 CoffeeShrub - Sweet Maria's

品種衣索比亞原生種

等級 Grade 1

瑕疵率 .8 d/300gr, 15-17 Screen生產地區 Guji Zone, Shakiso

處理法日曬

到倉日期 June 2017 Arrival

產地 Guji Zone, Shakiso

烘焙建議 City to Full City; m,越深越偏巧克力味和水果酒味

有機認證 No
農場合作 Yes

義式咖啡 Yes

Mormora農場位於Ethiopia衣索比亞 , Oromia區 , Guji Zone省。Guji之名來自於這裡的民族，這裡是咖啡種植高原地理和文化的中心。這是一支有椰加雪夫和西達摩特色的咖啡。（譯注：早期衣索比亞南方種的咖啡，被泛稱為西達摩，因為以前的行政區劃分就叫做西達摩區Sidamo，後來因為咖啡分級拍賣制度的建立，逐漸開始以Yirgacheff椰加雪夫為商業名，而行政區也劃分開來西邊椰加雪夫鎮劃在南方國家人民區 , Gedeo省，東邊的Oromia區 Guji省算是新開發的咖啡產區，就像當年的Yirgacheff 之於Sidamo）

Shakiso Mormora 農場開始於2012年，是一個家族式的農場。種植的面積約250公頃，海拔約2000和2300之間，咖啡種植的方式是和自然森林混植（譯注：咖啡種植需要遮陰，所以農民常常在咖啡種植的地方栽種香蕉等等作物，而這裡是直接種在森林中，一方面維持生態多樣性，避免種植單一咖啡物種造成自然環境受到破壞，一方面保持土壤中自然生態產生的養分，是一種有機的，不使用農藥和人工肥料的栽種方式。避免單一品種的咖啡也有助於對抗天災和各種病蟲害）衣索比亞是一個咖啡品種眾多的原生地，農民從森林中摘取分離出適合栽種的品種，也繼續栽種在自然環境中，Mormora農場除了自己種植，也收購附近區域小農的咖啡，

並輔導小農種植的技術以及採收處理的方法。目前Guji Highland 只有日曬處理廠，水洗處理廠未來會增設。

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